M. Trépanier explique qu’il en faut pas penser que tout le monde va se mettre à déménager hors du Québec et que depuis 2008, la Fédération a même comptabilisé 675 nouvelles fermes acéricoles : « Nous avons pu émettre de nouveau contingent en 2007, 2008, 2010 et 2016, quand on a constaté que le marché était en forte demande, et 675 nouvelles PME ont vu le jour. De plus, pour la relève, les personnes de moins de 40 ans qui veulent démarrer, nous donnons chaque année 40 000 entailles par année depuis trois ans, peu importe la demande mondiale, une façon d’encourager le rêve. »
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